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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:' ^* _6 v$ M0 A

6 b8 [7 p! F4 a' h: j& T4 p) [面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
0 D% K% s! y/ A( S9 G2 `5 r# q9 }6 Z, [7 {- G  y
做法:5 X/ v' v- J; v2 \; V- n: j! S* q

6 _5 j! E3 \9 S一、馅料
; o' @' [+ Z7 z8 i% k4 p5 P
" ]. H- I8 {: ?9 q1、花生米炒熟晾凉;* Q$ k" e1 K6 X1 W' v
5 Q# M: L( y/ }4 p( @

4 n) w, N" U* h0 u) t
6 I7 ?/ n( V8 w$ b" ]/ B" R2、用擀面杖擀碎;
2 O: V3 }! f3 y
( Z  D2 G% ]0 n$ d* a3、加适量白糖和面粉和匀。
6 R1 ]( K# t/ H: {1 O2 h0 \* P+ \% X

' E4 S. c$ |4 P" Q; j7 `* P& n5 r2 j( }) ^- U$ I6 v
# q& k  D% u' m0 P

( X# d2 o' L* P. n二、火烧
# q2 w% |' c1 ?- n. \( x! a# S: j/ F1 _6 ^, ]
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
$ y% t& b5 g  z1 \2 `6 v; w) w2 g# ?- A6 {6 v
2、放温暖处饧发;
8 A  ]8 {0 q1 }. r: F% y: N0 m/ n( w7 h# u
3、待面团膨胀至两倍大小取出;. @9 o# O9 Z9 `' f

4 u+ W$ ?% K; `6 B" q+ M4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;- S0 R: v2 b$ v5 y
2 I  r  B$ w0 R8 R
* S& l  h# X7 R: d, B

8 @# P" [6 a. O- [) M7 {5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
6 O" `5 ]! E/ f$ M* ]3 Z
" j. {" @- P, O' J6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;- L/ o  Z* |3 ^, f2 C

. G& M- D6 z! c+ d& K# ?) p% Z* Z7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;) c& H3 M1 x, C4 H

) _% i8 u/ o4 m& [: p; u4 l( w# z2 _8 i' w! I
! R6 G6 Y% S1 L) e1 x/ D3 m( x
8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;: s- ?: q# d. d

8 \% \5 C# ^4 I- \& V2 w9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。/ Q% X; L$ {/ B1 G( [2 ?
# z4 V1 \, t, {9 c+ s

" U! ^% M1 @0 e5 H! i# G* T' ^! i! F% \

$ A$ r1 U  H7 s$ s" d: f9 z& w. A2 N: Q* m7 k
: u" e+ O" h& j0 @( F
+ |% m' M* Q% c5 @1 g
提示:
$ L; n! K: U* S+ h/ ?/ @9 ]0 j1 A4 o! z# P
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;# j2 R& ?- y* S

. N: b- l3 Q$ D- o2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;6 O* q% [4 E9 U

( @6 F1 i" G% F: S1 ~1 s/ w3、如想简单,步骤9可以忽略;
4 B5 e5 x1 p/ ^& t/ N+ o& a  K; v* L/ @  U5 X5 ?6 `4 k2 P
4、用平锅更省时。- ~7 R! F; e" ^& m
- r( ^4 a& V3 a4 N- L, o
3 K( _- E2 P7 ~/ }; _6 n- p! o
: Y5 s) g0 Q' }( i/ I, ?/ A' Y

9 y3 m. k3 n5 }, h" G8 B
$ }  R$ T" r/ u# I/ A记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~% i3 V1 R  o; [# L& k# d
待會做做看~5 j, S1 B* W9 Y
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
1 n2 v$ Q- x# Q/ f* c这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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$ G* Z; F  W8 x7 [! m* P7 Q! _& d( m8 V, A[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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