菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱
. g1 _* `' ]. W% k  o* Y口味：微辣      工艺：煮
3 s6 @# m" W2 O2 L; Q) z狗肉火锅的制作材料：! m  m. P3 T' K
主料：狗肉1500克# n  q' y6 ^1 I  z! b- S7 R* L7 e
辅料：茴香15克,当归50克9 o* J# F, g$ s; Y* Z+ }, k; Z9 x
调料：桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
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狗肉火锅的特色：
  \$ P0 o$ W: E3 U. T% @0 e% e+ O色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
& j/ [$ l8 d+ p/ _: J教您狗肉火锅怎么做，如何做狗肉火锅才好吃9 @; @" T8 W- e/ u3 |
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
; f, i! }0 e0 g: V3 ]  ]' [2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
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* H+ r3 g: w) q[ 本帖最后由 fy33288 于 2009-10-9 13:56 编辑 ]

看的我口水直流啊，徐州的狗肉火锅蛮好的。冬天吃很滋补。

再配上点西洋菜和生菜,大冬天吃真是好东西啊!

我们那喜欢蘸豆腐乳调的酱吃，味道很独特哦。

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。 俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。正是吃狗肉的好时节。狗肉有土腥气味，制作时要用料把狗肉的土腥气味给去掉。

烧狗肉加什么糖啊，真是典型的上海菜，用四川的做法最好

不行了，看到这样子的就流口水了，这个时候是不是正当时候

到饭点了，来学习下怎么搞，口水流下来了。

各位是否吃过我们广东乡下客家农家焖的狗肉！！纯材火焖狗肉！那个香啊！！！
& @5 Y8 A8 m" u; Q焖得时候全村活着的狗，都跑来围着锅灶转！！

看得我都流口水，我经常去我家旁边的一家去吃狗肉火锅，狗肉的味道真好