做水晶鱼片的材料
+ X& ~6 {! c1 c& z9 @% x0 u  s主料：青鱼250克 1 n5 r9 X4 |; |6 ^+ ]
辅料：火腿50克 ' k4 I2 A. a: R
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
4 ?" P+ g) a& q; Y: Q水晶鱼片做法% M5 p) m6 Q+ o! x# ?9 }0 b( ^4 L- d
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用6 ?' H( Y% [, e* j3 k( W
2. 火腿切成菱形小片子+ @! B! I, a5 L
3. 姜切丝& j6 x8 U- X. |: p8 |3 h6 {4 O
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用( y1 H8 H& K" B# s* E) T  r7 I) P
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
2 v! a6 n; ?8 Z# |; d9 H2 \6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷. \, \8 h0 ^* l
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊& c' i  r8 u: r" ~
不过描述的还算清楚啦7 K* _3 D) T  Z
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白