刚从电视上看到，太喜欢了！) a; [5 C4 [- D' M

$ U2 k( I( n" |$ _先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～0 ?, @" l8 O( }- d. T4 X, G

5 o* j, p% r) ]$ {1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。4 M0 d: I( w% f
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。& r$ B- j$ m# g4 k/ ~$ u

% v* i+ G8 K+ n# Z$ g6 n3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）- T1 I) e. |  g1 g% ^, f) K) ?
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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现在可以做面条喽！
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" M3 l+ n8 p4 z" _! C' b材料：
7 ^$ R$ P* K7 o# X# T0 y龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽* l9 Z3 P7 q( b9 V; E5 H3 q* A
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作法：
9 i/ u, `9 O8 b4 I1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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% \8 i& d5 _' G* y2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！6 h0 {/ d7 T; K- g) J* K
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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6 _# N( B  D$ l! p% A  U% o自己做过，不像。哎。