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做法:
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# c4 [9 I, C$ H# \. B1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火.
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4 u: m! ^" V, h: v7 z2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)
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8 X, ~8 A9 o+ A3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色.
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% O* O5 b. C( m0 O  [, w4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处.
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5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右' O% |4 a) e0 X

" ~6 @. T4 k9 P( Z8 G6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水.
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& `3 o' H$ u( [$ {# {: ]  @7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火.* r7 w; V' o" V# e% ?
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8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可.
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PS:
9 e5 ?  ^# G$ Q: J. N1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.9 q( v4 G: \% U6 b# q. p

/ Z! A$ h3 J5 h/ V: t# u1 W2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.4 X, v2 m  |* T9 H
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3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配
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4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.
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$ ^/ L5 F, o7 j. s8 |5 U/ G* K6 v9 y5.吃的时候最好配上醋,可以解腻

水和面粉的比例不好掌握,要多做几次,火也不能太大了,大了中间就糊了.

以前总是在外面吃到楼主说的这种煎饺，这下回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

谢谢楼主，有脆底的应该很好吃。改天尝尝。

太谢谢你了，以前不知道，有脆底的应该很好吃吧，我喜欢。

我很喜欢吃煎饺,就是不知道怎么做,今天是学习了,谢谢

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱~~~

哇好诱人的煎饺，我最喜欢吃啦，可惜在学校只能去外面买了，不过感谢楼主了红心奉上

嗯，看起来应该非常好吃，好似以前在上海曾经吃过的小水煎包。哈哈，回家试试！

原来可以这样子做啊~长知识了受教了~我特爱吃煎饺~支持一下~有机会一定要试一试