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$ f! o! L) d' F. F在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
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黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
% z( t: i" H" ]
姜…………………5片
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蒜头………………3瓣
3 H/ u9 t3 @9 ]. }8 Y调料：
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盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
6 L. T ~8 H$ T6 T* J8 F% I8 \白糖………………1茶匙
4 \+ M. \, M* Q3 z清水………………1小碗
3 D4 J8 G# n& |准备工作：
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: R. S, J& L$ V" Z- B! M' S0 R- } a仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
2 m% ]% S1 l9 O3 S黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
6 S' `1 J0 M. {6 [/ n m生姜切片；
0 A0 T4 F8 B3 f4 l; C3 D! V葱切成粒状；
! Z% O- o0 a0 Z, f( J蒜头切成小片；
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做法：
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7 m# ~: c/ m. l- w& Q: s4 D锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
K- {0 d6 I* @" y% c6 n3 V2 F加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
! e$ x& q0 ~, B4 ]煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
# I4 D; D3 ?0 R5 C加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
0 {" l' _8 @( q. d, S开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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* c# ]" ]7 P, ~( L! A+ x很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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. Z8 J& n' g& B3 [5 Z% n9 v也很容易做，没什么技巧。
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9 B$ J0 R! s3 Z6 _. n+ ~, O收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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