肉末豆腐：
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3 I- h6 l& e+ a* ?( y5 w原料：
( y( r% }  }7 ~5 [豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
0 l/ p# G5 w& K; H. ^配料：
7 S8 f& q( _8 E+ G1 s- u# h老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
  G( `" R+ r5 w5 [4 |  `做法：
+ n1 E. L" a. u% Z& l$ z6 V5 U  i1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；! z& h) Y3 v4 O& z
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；& i0 M( A$ R7 u# k6 W1 D7 ]! W7 k, n0 k! Q
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；8 _! C0 ?# i( d/ }3 g
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
1 M# n0 k  A2 F& B0 S5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；$ j, _. N' y3 s8 N) f
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；
3 }( u! ]+ D( h- k$ I7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。: p& ]3 M  R5 _! c+ S+ a* Z" b

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. z! i# L% q# M6 ?- {" c经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
* k4 U3 R3 }  ]+ N2 J- n( r" a2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
3 q! C3 \5 P4 T3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。& q5 @* c7 h+ B, N

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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢