酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒5 n( I1 \* J8 k; i+ A9 D( Z6 Q2 h

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$ u- ~5 p( l% C( W$ {' K* h8 p肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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' u  G+ f8 ?/ `$ {放锅里淖下水
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涂上老抽4 O8 h* Z/ V0 O( a
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放8成热用过里炸，皮朝下
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& k& O9 D1 g' }; C" g炒糖色加料兑成汤汁
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把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁
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7 d9 l2 E% z# i0 [" A- ^上锅蒸20-30分钟( _* E& m5 `8 C! I& O$ j% H9 o

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( E- _( G6 n( m$ d) N( ~这得过程中摆盘，垫点生菜。/ ^" T9 P% U5 t7 D
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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK7 D- d, G+ t4 r5 g  l& M

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* e+ N7 S: O. X9 B改好刀2 q: Q: T7 J. m' n. i. u& C$ G
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.