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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


  F! W9 n& ^3 l2 D" `2 R8 i2 y" Z咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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1 Z: z+ e) g# N; Z$ v- o
5 E. h: |  A, @: T- |' @" [! I方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调
- o' k6 K' {! \# K% v# N( c# L9 |下面的料一共可做24个咖喱饺
  ^+ `& u$ c. ]+ R; V油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
/ R# U4 |' |- s. x: t油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)
* z  p; x4 \- P+ {馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量$ g2 z7 j. _& H) m1 o- J
做法
# e+ ?! c; p' B馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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8 l& l# C& v2 k4 T1油酥拌好,撮成12克/个的小球;2 t1 }3 x% t# T6 y( s6 N, q9 b
2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;
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- Y' @  B6 @# P: ~3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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& x2 W0 n* {8 I1 P4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;/ a* l! W+ |$ X( Z
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0 z  U: M5 @( [# T6 E5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;
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放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~
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5 ^! B% _* I9 a  O7 o8 J8 A6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
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2 h" [  y# j. w6 Q( Q中层上下火25分钟即可
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小提示:- y% b; x/ g/ i- K9 A* u
1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;8 m% S( n+ K5 P6 i2 S
2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
0 d. H; M! N0 O9 p# T$ v8 J3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了
; k: K' @  w  G4 n, T. S3 V- ]4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;0 v3 S( C: K1 c2 A$ l! N2 J: F
5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:# d: _0 R$ z9 P4 u5 ^
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈0 M" j. c: N- H- i; Q% ?. T

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1 u* T# H1 t$ p/ y# m' @黄金咖喱饺: Z& d' u! M$ e- Z. L4 c

- q) Y: o  s" n2 {' g 7 {8 l4 _# Y& f/ s+ _$ R! [4 O
酥的不得了! V, r4 ]% C1 P: Z# F
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0 i6 e$ v/ l2 k  @- w) B6 a味道好得不得了% S+ [9 b- f9 j0 Q4 X9 H& L
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!- d5 y3 Z7 K8 s4 h+ h: \
非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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