红烧福寿鱼5 {5 j' w+ }" Q" B1 [" B
鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
- E- Q/ M4 M2 |昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
  A) e: R7 K9 }5 q" z" H* D红烧福寿鱼：
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原料：& {+ \& B: G- v
福寿鱼1条（约500克）。6 K, Q6 ^, ^3 s5 s4 _$ F3 x
配料：6 q# O4 d6 o. T' }
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。/ s; _# `. w! z3 u
做法：' D6 A7 g4 s3 D+ ~* {
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
, r5 s; Y# d5 |# `0 ~+ S2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；' a0 i# ?6 l  @) \3 J
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；7 P% s5 l0 J" X) J
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
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2 Q! e* B5 Y. e$ J* F8 Q5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
1 H& V5 ?+ B6 Y( ~; G1 k, o  `6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
/ p: l9 c9 g% r" \7、出锅前放葱段；
: g0 q8 l$ o; @; k2 L8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼) B  k! ]; k7 L& f0 n
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！