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6 k/ B# [( i$ s) \: L, r烹制方法（三人份）　 ( ?9 P) l$ y8 z

, M* U# |9 M) u' G/ u4 p4 n; y. }      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)- X3 J: ]6 a% Z( @* W5 e: C& E+ f( o) f
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
: p) J9 C6 B  F1 e. A6 ~　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)* U1 z& j1 Z. b

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) w  `- ~3 F) P3 N7 c9 z1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。   n: T6 L; [7 P" o9 b

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2 {% B( \% Z) |2 F4 w4 r2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。
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5 n# e. O* k& ?2 I( J3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 ! W7 n! a9 ~7 x4 E
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。
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5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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* G$ ]6 |2 C& l( S  E* S* Q) D6 u& ]6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 # D% w/ f, B* L

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7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 5 g# ~* V. L' A/ X- ]

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. b: Q( E6 c  l& ~+ z8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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厨神贴士 ) H3 i4 M6 ?% c- s5 M
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　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 ( f0 U6 a- m& X& V8 Q6 P; @
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。
! O3 o: m" K6 _" x　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
+ K* i2 f7 @- ~8 z; K$ s　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。3 ^! s/ `. c, {! ^' Z2 e" r6 ?2 |
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜+ n2 `! E- o; j  V
我的去尝试尝试
- o3 z4 W6 G. F3 S3 Y5 a+ r谢谢楼主