月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，
$ F9 X- {6 `  q8 p4 a! u- u% P不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  
/ C6 C7 R0 A. Q3 R  X这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：
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材料：
! p9 ]) W5 G  N% z" y0 u" ^糯米粉50g7 E. B: |+ ~% O) j
大米粉40g
  a- I- F# Y7 V) S( x# w! A小麦淀粉20g
# [, y3 s* @. d/ ?8 w糖20g
" m6 \: n  A% V! c9 X* o牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）4 O" Z+ y' s4 Z5 k! R& r4 V
炼乳20g
0 L+ z( m  X" q& ]- n大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）" n- S+ _. r- [9 u' p
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。5 g% h! T. Y# t3 \; ~( L
做法很简单：
* s2 A5 c! i2 J" }7 a3 y! o2 ^4 n所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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- E/ G; _1 Z8 @) T  {不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。 : v, G- @* c! f* _& {* P

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馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，
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把皮在手心里压成薄片，放上馅子。3 }7 \$ Y4 G. Q& C" Q8 H8 {3 [8 K& `
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: T# y6 o" @5 m8 K慢慢收口包成饼胚。
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( ^1 i3 m4 S; |; K2 }* A/ I: G将饼胚滚上炒熟的面粉
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- w9 m- D$ W9 _3 ]' c) T2 R- W放入月饼模用手扶住压实后松开压柄5 w5 p; Z0 \1 D! E

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再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。
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哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。* f7 h) D+ n0 o" E
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一个小特写+ e# q: `5 B4 r7 `( g! t
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。
" v1 V, e2 v, o3 U7 M; _谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额