LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
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/ a# I& A6 i" C* I; o2 b3 ^操 作: $ K* }7 X2 X6 r9 q9 O" v
& k' ?. U2 F2 `5 z; a5 A7 Q; \: Z 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,! r# E7 C$ X* d1 k, l
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最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
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1 \# y- ^6 |7 m+ \2 u: Y不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)
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2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
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0 h' R: [ v- V) _6 x, {4 u M 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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) F4 q5 G' ?. E/ k" G 5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,) p: b! Z8 {# ^0 b
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6). x* D" \& T& U6 m/ K
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6 H4 h! n. M( x/ r4 [7 J 6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)
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- g$ M; D% H4 l4 A 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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- d$ o; p, f g( R) N 8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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7 R9 R$ s+ k( v! S1 D, g- R 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9) , Q* l1 D9 e1 z% X9 `5 x5 f
9.
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9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,
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当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
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