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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

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6 B0 J2 I$ ?( d+ B% f  原料:0 V" g" D& s; i, ~, S

4 q# a" Y* `  M6 C+ l) R% U  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。3 Y  s; A* Z& k. j* z+ \  p
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  做法:
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2 |* P3 Y, Q3 D6 s% O$ `4 X  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;9 }7 f1 g2 s+ L# W

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  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;: }/ I% o+ X7 y# e. ]

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8 }- @: U. o  C; ?- T0 p) Y  炸4分钟这样捞起;
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  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;; b' q3 W+ p- c1 J( f( t

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- s' |4 n9 y1 @9 `; P* Z  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;
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  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;- d5 g% D5 `, M9 [' L

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* Z  q% J! [# a4 Y# H  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;, Q. a2 Z/ x6 e( {! X/ W8 |
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. t3 `- l: H- ]0 }6 H, L5 T  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;9 j1 }7 Q$ B% w! u. E$ |8 p, V  K
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  然后倒入浓芡汁;7 ?- M+ ^0 F1 ]+ Y
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  5、大火收个汁;
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  现在可以出锅了。
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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