最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。# R4 B* p8 ]* W  C8 u
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   主料：青蟹( o& @" D2 e6 M! ]% Z
配料：葱段。: A8 O  y7 I2 o' d$ p
调料：黄酒，盐，味精，白糖' t# T$ M. q- U! w+ r

5 w$ g$ j2 G9 q& d8 S8 ?制作：
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3 V2 @* w$ w9 q/ J1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。4 {% C' n! G  T& O5 X
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3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。% p, R) g  G% l7 W8 O/ t. L
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
0 i( Z  M9 Q! b1 W" M$ N这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
7 \: U% |( i0 ?: S/ g9 ^做法比较简单可以尝试以下
) R7 E9 n; E' \( o6 n谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。4 P7 v: v+ B% E0 v$ H/ Q# {- X
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜