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3 X  E+ y- V8 x% l' a! V8 X! a　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！
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　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ 2 c) R, p- J+ N/ P8 o2 L* V! L" `0 x
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　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～
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原料 ：
- u5 `* M% W/ v* L  K  s: K　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
8 w: z" `- U2 I) P) E7 J2 z　　另外也可以加瑶柱等～
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9 _' G* P: U8 n* B* y9 b做法：7 v7 O$ y3 i: \' E+ @
　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
. Z: N4 d- C( B; j; b9 B6 o1 V. k) t$ |　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；5 p: M# w6 w' G' [' s
　　3. 对虾逐个从中片开；
8 j9 D8 W& F. d3 Y, @9 E　　4. 香菇切成小块；; L1 O2 y$ D. P" }! `
　　5. 玉兰片切成薄片；4 L3 [% _$ }+ ^: [& Y
　　6. 干贝大的撕小；' u/ J7 ]. @2 I- q3 `6 L) i
　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；+ ]2 y2 Y5 _8 F4 e* v
　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；: k9 G# E0 e: A1 c- w( o0 t
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；6 e9 L6 ~2 w( c8 H$ N; H6 z5 n
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。1 H1 m; s3 Y8 `: o1 Q: H4 [* E/ a) @

1 g- E( m! L; Z  E[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的