推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 红烧鲍鱼

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

红烧鲍鱼

素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。
8 b! }8 p* b. s' k% x4 O在家烹制鲍鱼,烧和吃的过程都是享受。 ' ?& [3 u$ M2 s
可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到,一斤有八九个。很可惜,没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看,去海鲜铺吧。
3 b! e7 q8 I, j' Y1 S- [$ v
0 U& E: v2 ]& s) `/ U2 A  J7 E% e来张刚刚出锅的样子,怎样?有食欲吧!
/ [* T' d, J9 w0 `# M. g  j6 \

5 V# I" x' o7 t3 V, e9 J- N/ a
) ~- E6 Z' V$ b$ p- W/ ?1 j
; K5 L( W* n4 Q! T1 @' Y7 H/ `
* j4 B) Q6 u, z7 E8 D
/ B' w# ^4 X  P$ b+ U. {" R& E; J6 i

: a+ W6 ~( X- h7 q* a
) S0 }$ A0 c5 U6 }2 @6 U' S: b
这就鲍鱼的壳,边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。7 S. O, I+ e3 W4 l" Q) J

) o/ o/ a. P' k& t9 X* e$ V" _: D9 y4 X! g8 B

. |+ o* P: g' u* I! ]1 v% m7 f% l
) T9 @1 x( x4 L' [
8 y" I: {7 P  x# S- H0 c9 H2 c& [
, R" c0 o  B, L8 x) Q1 ^3 ^
鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接,用小刀割出,洗净下锅。9 W+ a- b+ {9 l

7 C; {, g7 s1 Q: V6 F4 u2 C/ N2 Y. W* a9 o+ L! A3 x
  E/ [( X' N; q/ ~' b1 `# h

$ p) F) u9 T) x; C9 }$ o* a
3 @' S2 P/ j* \& _
+ t0 A6 w1 S  r) Z: [9 K
- ^5 q* o3 A; m, t6 W1 c* C7 H
烹制鲜鲍,无须太多的料头,生姜几片,葱结一个,一勺蚝油,食盐、白糖、酱油少许,两勺绍酒,一瓢水。中火煮十分钟。
  o4 J; y' U2 u8 G: J+ I% ]3 Y9 O. `- d1 Z- _/ ^2 x9 a

: I" J( {9 _' ^# |) L
- c& L) b8 F( N0 k, K

* i9 _0 P4 d- K- ?) v: }
& U5 ^) |7 Q! x! J  B# @
9 q: X1 x# }5 X  M% W/ _3 i7 U

+ I: d  L; ]/ J4 k' \6 c可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的,比较凌乱哦。
" O7 o, P6 }0 J
2 r8 o* P; t6 Z
- O$ ], k) _1 y
& ]- s! L0 I5 d  S0 D
7 p: v5 v3 l( g$ w

; o0 G: n0 y4 y4 u" m* N
7 O6 T& N( ^% R& ^5 Y' c4 q! K

4 H, E) W: O  r4 W+ [烧好上桌。试了下切片,感觉还是整只吃有嚼头,口感好。如果是鲍鱼干红烧,肯定要拿刀叉吃,切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵,尤其是日本的鲍鱼,经制鲍大师晒制,那真是天价珍品。
% I- }- _( F' D5 G( ~; r7 T
& c, d( q; E0 X& n7 r; I. |7 k9 @( b: H2 `
: L. b7 y8 n! F
: B7 ^. p9 ^- h; t( C0 N8 w
3 Y' N; q$ p& |) |7 R& l

0 r  e1 v9 Q- Q! {7 c

! F2 l* P! I' G9 k) Y; S0 d6 n( B鲍壳的珍珠层色彩绚丽,很漂亮。鲍壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。收藏之——
" B6 B2 K4 e- d+ Q% Y* \+ b' u5 O/ s5 e; b, g

7 |7 W2 t0 h, |

: E& N7 U7 n) W7 d5 C
! o. q( T8 r$ g* S

( c) I! \) ?0 W# Y, S鲍鱼营养价值很高,烹制手法简单,大家不妨去海鲜铺买几只,在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
1 F+ p$ T/ g' q" J1 n1 ~: \# G6 r) a1 r

9 D/ `4 ^, \( t* C9 u6 u[color=#6633ff
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-6 10:20

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

TOP

引用:
原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表
0 e6 O: N$ Q6 v# g1 R- L% o鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。
/ W/ `7 J7 [" `你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

TOP

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

TOP

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼,特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

TOP

我这就看不见活的,楼主有口福呀,一次去福州一定要买点

TOP

鲍鱼的味道一般,只是比较贵而已,不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

TOP

10分钟就够了吗?那样能不能入味啊?回去试试吧

TOP

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

TOP

鲍鱼味道还是不错的,红烧有点浪费了,如果炖只鸡,再放几个鲍鱼进去就鲜了,海味还是不要红烧的好。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 21:51