[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

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1楼大中小发表于 2009-9-4 18:58 只看该作者

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金镶玉豆腐

+ X: w$ u7 v4 r/ X( j/ d& O2 q2 \$ l  C* o
原料：+ n% z4 `* f( j6 z0 ^7 F+ b
/ h$ `( C' O# g! ]
老豆腐、虾仁、鲍汁。

做法：4 p0 A% [! L5 `
' H3 U( ?% e  M- B
1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）; |0 _/ y7 T7 P6 v- x  V

2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；

3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；7 Q! I2 M& v' i' e1 n3 J
+ f1 {% A4 m" p; H5 l& r
4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。

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