原料：! S1 A2 m. q  i' K; H3 N' B! v
面粉、蘑菇、木耳等。- k' l4 W% n' e' q$ S9 |$ J
做法：7 a) _9 h' j7 h' R; p! q" ]
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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4 P% e1 b2 [% A# b# n8 P: P2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。% q- S7 z6 R3 @1 q0 D* V

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! Q: m/ m8 I" J& Z4 N! D3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉2 p1 h( _% Z& W

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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了1 k+ V. [9 \$ X4 l( y
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起* _  c3 a# @- h) V# B+ B

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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：! D- r* g1 m) k
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
1 i1 T3 _) o, @6 M9 p2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
9 L2 R; P' B: p) V$ f$ @3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上* b% Q% T, d0 P- ], K
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉1 O; |+ N6 R2 y2 h# J
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
% P. E$ ?$ \: Y2 @6 k1 F9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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" ~" ~0 X& {7 c10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？