川味牛火锅
% l, ?# \. D; U# ^6 n( W% g川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！  M; Y  m4 o$ X0 V
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！9 e, j! H' Y+ P- ~
原材料/ A& Y( W2 j3 w, h0 K
＊红油锅底：
5 L* {5 {, L' X/ @% ^大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。# n) j- j$ S' Q) N9 b( k3 a% u; c9 X

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＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
- H9 s5 Z( a  B! n; J' [2 \) F% `＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。* a5 D" Y( [3 A- d, p% X
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3 z) y2 X* p, \＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
! J& a* m9 |4 Y% [& }9 q7 T调味料# h/ K0 n3 b" p3 \  J% \
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
9 M/ e, M% e. m4 R: N3 _' ^＊大骨汤：盐。
1 m6 m; l1 q5 t/ U＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
1 v- }, H8 b7 v＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
! z+ o' |, ?( r3 n0 N5 ^# `9 e8 w做法
1 b" J1 U* Y+ _" j' J, t1 a＊大骨汤
( y. ]) E6 e+ ]$ j图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。, `  @) [4 a6 Q' ?# E. \) ?
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。7 x% y4 X3 ^) z: L! w! F
图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。7 U3 X! z. M+ V2 f

6 w, u# b1 p1 \1 w赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅4 a) G$ n; O1 Q+ [1 t# M
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[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
, t; H' r# q; k3 e真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道