河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
) l" L! s* h/ u) @! W, D# I+ l今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”6 e) l3 I; G# H$ u2 r; `) a
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材料： 3 R8 J1 B5 L% M1 r1 N0 u9 x1 m
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。; i; _' D0 @0 A5 P, \' {

' s- c- r0 N5 K, O9 v% O$ i/ G调料：
6 F" y! |9 b, l7 z& Q8 M$ x7 q  G老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。; J) f+ d6 o; j* \2 E! P
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做法：
" {1 b6 Z" [3 q; w( W# y0 p$ w1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！' @, ~% ]& D0 ~; K7 D0 Y9 C
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
2 i9 g% C" U' @+ C+ r3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
1 ^6 e9 s% k; p- H; N. i4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
  R: x6 p. p  D5、蒜切碎，葱斜切片。8 D$ O5 h' f% B) d8 Y
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
* G4 Q( I9 C7 t0 C0 F- P7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。! c1 Q! o) ^+ i9 t. O8 H5 E
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。6 @, L9 y; A3 K+ r# @$ P
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。7 a' D5 h1 k% _- `6 g, S) |" ?5 X
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10、转中火放入葱蒜炒香。
+ v# S# V% D, _8 B7 g11、倒入豆角炒一分钟。9 _$ w; Z; S" L4 @; v, i$ |
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。- I* N& D4 v/ @- G; r' H) \+ d
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
# ]$ @$ `* ~( L) T" C14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
5 U$ \# g8 g; D! L15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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8 }( T4 l1 o: Y7 d! A0 v! w今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！