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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
4 u; z0 w* d. j) ?1 k. P$ x
( \, f- z, r/ Y6 e$ ~7 T" J& ~5 m 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。7 h9 G/ s1 |2 L" a& T5 |8 q# I
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
1 A( n: J7 r3 o7 i% R z- J) |/ G! z' I% p% M7 V. ?6 o
做法：
, U6 P. u$ C9 {( F: s7 {1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
( J$ ? h* ?7 f; g2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
" B V7 g2 s7 D# n; y$ H3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜3 n1 s- A3 ^2 Y9 `+ L$ j
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
: v( h: t# b- ?1 Y' M0 f5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
, d! @+ B; o9 k4 v6.醒好的面团擀成椭圆型
, p/ U: D( P" ~; P7.抹上蓝莓酱，从一边卷起( B+ G; Y1 f3 Z$ O# u0 r
8.搓长，打成单结
% [- b3 g0 l) A9.防止湿温处发酵至两倍大. W: N7 d, \0 s7 L: t. o
10.刷蛋液，撒上油酥粒
3 b. U. ]; ^8 p5 Z8 f( t/ j11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
1 z; Q: @9 x0 E! s, }+ }油酥粒是前天剩下的，说一下做法：$ j2 Z A) r; }9 m. @% Y G
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
) D6 ]9 {- L1 S" }来一个没有撒油酥粒的照片0 t, ^9 @8 `9 g9 b
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贴士：
; W* v7 h% V1 @) N. `8 x6 H1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入) B$ R7 b' Z: p+ B
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
S! u2 {1 G; D: K% w. ]- I) M3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
' v1 Z7 W- ?. Z0 o8 R2 |4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
& }1 |1 g/ T& A, B5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。& a0 N( l4 i9 k
- N2 B/ M" ~3 a- `' G) l
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