滑炒里脊丝　　【菜名】 滑炒里脊丝 : D4 \1 i; j8 z
　　【所属菜系】 全部
4 v! u- z5 |) c6 Z) c$ u　　【特点】 色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
4 y. S2 J. A8 c4 S7 n　　【原料】
# r+ P. u- D- k& G! }　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。 1 O' p7 E+ v4 a8 v4 I
　　【制作过程】 0 r2 \* I& k3 W& K6 {: E3 Z
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

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