[主食] 好吃的芝麻包

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4 {8 s: q6 ?3 a! }. ~　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。1 c) ~; V* w  t% U, m
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。
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　　材料:面粉2碗,酵母一匙,$ o6 H3 @4 S9 ~: [+ `
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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2 h& j7 q2 t: F6 i6 ~0 h/ U　　放进水里化开.
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
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7 s; ?, _0 Z( R0 M　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
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　　静置1小时,发酵完成.# v, m8 s8 K. B7 Y1 k5 `' T

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* W! ~# ~5 h: E1 |( G; t　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中# b0 \+ h, v8 D6 L

1 q  \. @6 Y2 i% A! K　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.6 |# b$ s2 q& `% e/ |

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  g7 Z" H0 J+ t. E5 v0 e4 J& _　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.3 L! B3 H& m1 r5 {6 M2 P; d. ]
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
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　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上. P: v5 j- I* h

; U0 d- D7 U* o6 t& i# Z) W　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.1 D; Y( k! z  M3 w" s

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