[原料] $ i7 R9 P  _) V! u8 x

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鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
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! l9 t9 c/ m7 D" k* t' o; J[制作过程]
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4 Q6 j, Q% \8 W( X( ^1 d/ I锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
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- s) q3 O* i, e: N: a! G将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。( y+ O: {8 I5 ~5 U" {1 m, z8 k6 b
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三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。5 @: _+ H+ [7 k
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2 [1 Y$ n) o) [( Z烹入滋汁铲匀。& n, m* |% K3 k8 H" {; C

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此时，请各位朋友：“开吃”！呵呵
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5 v: s' [+ p6 W希望大家支持我，给我加红心！

学习，这才是真正的好菜！！！！

好,我要去试一试,但愿能烧的好吃啊:cool:

看起好爽~~我就是做不出来~哈哈哈

我第一次做的时候，也是做得一般般，在此我有四点做后的心得，供各位朋友参考：( @( `* j9 s- e4 L$ y4 L% @- L
1，确实加糖的时候，只能加一点点，甜味不能压过咸喂，那样口感要好些；& J9 J+ ?6 c! Z$ H) Z8 r/ h. `

6 k, P+ N: l  M$ @6 Q, i) V6 r2，就是刚开始爆辣椒的时候，要少爆一下，那样才会到了后来不会变黑，感官才会好看；
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% }; v1 ^0 H1 m6 ~" }3，在收汁起盘前，稍微加一点点淀粉勾芡，那么盛盘后的样子回更好看些；* i6 ~" J% T# D2 n5 ?. l3 E% H  X

$ j9 I  Z; m) J) n* j6 Y7 A7 {6 N( X4，最后，还是那那句话：熟能生巧！因为只有多做几次，才会把个个流程记清楚，才不至于做了这步忘了下步，等再去看流程表的时候，火候都已经过了！: g% M8 N: t) |$ @; f' S
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希望我个人的四点经验能给各位朋友带来帮助！

这个是不是油稍微多了一点呢？不过我想吃起来肯定很好吃的！

油的多少可以控制的
9 b6 w* b, C4 e; `你可以根据个人的口味,随时调整