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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)& I9 G( [+ I2 l9 l) j1 D
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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3 i v0 s9 E5 t1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 3 W: y! d+ v1 O o3 m, x$ O
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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: o6 A+ A. r! Z" V; o- \3 L4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 3 Q( X. ~$ l, m8 O5 d
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. x1 U/ U" K8 h( z+ S7 |& V( {5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 . G3 [' v) K% q5 G
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* |. x* m& {! s2 m0 f6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。1 R1 e" d; f/ t
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9 M" |6 h+ m% b3 _5 G厨神贴士
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
G. z7 c. o- p; R 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
1 l3 e9 D5 e' h. H 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
; a# n% i0 }/ P3 i" R4 N$ p& ^ 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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