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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾- s/ M3 \, k2 g n* x* n
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5 k, W* U$ t) k, d. e3 o0 h, W H虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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明虾处理:7 p* J- [) u" T: \- U1 O8 H6 i( F
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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) I' ?, ]+ R; j8 Q7 K" a# Y6 u& {; g8 X9 K2 C6 D
配料处理:
5 P& _" t* G- X' x; m芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
1 z( B% N" [+ A1 _0 X: \6 l5 h7 Q) n2 N
0 y4 U3 u9 L- p$ v秘制酱料大公开:: x) R+ c+ R4 t D$ ^$ p3 W
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 : E2 }+ e$ P. L! w+ F3 A
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)! j7 j2 m7 N% K5 }% |( W6 U7 k
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3 G, C" q- {. }2 D7 W/ O- z0 G烹饪过程:
, o! C$ |% l5 G$ ?7 z( Y" z起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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