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材料：# j6 a. ]' a5 c) i; F) Y$ d
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。$ o! A7 I9 ~) v; b8 A2 u4 X: @! }

, Y. `& h5 J1 g8 ^做法：
. g5 c6 ~; ?7 r1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）
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# ]' s( f4 }! O' J- Z待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右" ?* s1 O$ |0 D1 z4 T4 g% W

2 q, {# i& F( s8 {" A  Z2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
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3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可
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煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的4 K1 r/ Q6 C* B  ]) a/ B- D$ d
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。: W: K9 {- n3 F

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。  Q5 }( _6 ]( W) L
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。