[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑/ l9 I  A1 N' ^8 w2 ^$ _$ t6 ?) }: e
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　　原 料：
2 m9 p& Y4 y9 E; a; W# C0 d, _* F　　洋芋500克。 0 i6 L+ ^, |$ A0 T5 y2 ~( x
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　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法： 9 V8 r7 z# V  b9 |; Y2 `
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。 - K4 v3 j9 ?( ?. p- j: E9 h$ t
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　　风味特色：
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3 _4 d" \: C7 E( a" c0 k; n　　色泽金黄，皮酥馅香。
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' S6 N8 t0 l, Q$ P4 i# D( r/ X　　技术要领： " V* b; N+ z9 |6 w. @* N
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。