[热菜] 辣椒蟹

0 ?. L; s$ R+ B菜谱名称 辣椒蟹 $ i) V. k$ Y. Q+ Q2 o9 r
所属菜系 川菜 . R8 O  M) e" D+ r9 |* c
所属类型 中厨靓菜
% d; T8 F, m: b基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 1 c/ x/ R' O( C2 p
　　做法
: _. _$ K4 Y- {0 r$ l4 T　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。; Y$ w( a" N! h" v+ X
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。8 P; G+ t0 `6 w. O" E
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。