[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
  O& x$ d1 {" s! ?7 e& H0 W, {& H【原材料】
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。) X( d) _( d) g  P' M: r
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【调味料】
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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$ m1 q0 x: a" u! P【做法】
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) L. U5 }& M' c% f& M  I$ Q图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。& D/ s: `+ o( f0 E9 i/ F' u9 y

" @: C# C% _/ n; b' K图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。% b- U. {* i; {! Y3 U' u6 Q

2 V; n# J- ~/ m( K: w- o# Y- V图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。/ T; M1 Y7 c! `& [( y8 m! K3 i, A

- f1 x7 v1 f. X% B" B0 _9 [1 A图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。* _% z7 ~% E1 n

2 A0 R1 J: o$ U  Q' ~2 c4 a( V图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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5 a5 `# @2 @' a1 s, h图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。* I3 H3 D" N! U7 m: k

8 N9 J0 @: A( G! X" D图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工
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【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
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& A* p+ D5 B! f+ C  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！# B. {4 ]) c4 G' \

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