原料：
8 y9 H4 d4 }% }- H+ I/ y两只猪后肘子，黑毛猪的。
* m0 ?+ u4 `( ]5 r2 \做法：
3 v4 o, |: K8 x" R1、把肘子上的余毛拔干净。
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+ N3 J5 E& E  k& P; q4 _2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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1 {1 e1 |' \: [8 ]% ^. J3、最后一刀，刀起骨肉分离。& M- Q: y. S# s' A
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4、完整的骨头和肘子。
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2 G. f! U7 j$ q7 O7 P4 N6 V5、自己炒制的五香椒盐。
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* r3 Q3 v( k( H7 E5 u6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。$ b" A9 H' _+ `! _3 Y, t3 x/ |

; }; p' p9 D* V7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。8 a4 V3 e% E# m$ M1 F

2 b, g5 S* L% ^* t10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。8 [. }( Q$ g  w) [# d" Z3 ?

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。! S4 g0 n# [5 R% V6 T
感谢楼主分享了。
2 e" j/ e2 B6 `) S+ ~' D我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下