|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-1 14:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
 $ h. f# |( P' N' H6 f
* |# s' s$ \" W" h0 Q) o/ a& ?
烹制方法（三人份） D9 }; G3 ]$ L8 ]" N- A; I& v
3 n; w& A& H) y: c7 s" M+ g& [ i
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
4 ~4 K; b( [" y$ ^# | 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
, X3 g2 ]* e) a: D1 ~" p. g8 v 调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
' ?$ A' A0 c* O2 |. e) \8 S7 }
+ M" Y% K+ x- Z( C/ Q
/ O3 w5 Q% Z" x# t 0 b; j: ^$ j$ Y
p" Y; a& A# e: f) L
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 7 B8 {# T6 d; B F2 w
+ D7 G3 {' q* y- ?% I* I
4 l; u$ H) c4 p: {6 t0 ]' X) D
% T' G; B( [ ^; V# v2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 - V3 x5 c; n7 m" D% y
* D6 ]7 I; V, \7 \" l% s
0 N" m* ?* n" s/ z. ~( }4 R0 k7 f# X) R0 l3 n4 X
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 + g' Q+ y. u5 T! Q
0 `% G J# E, q1 t: J : P2 \ ?$ F$ N% {
* t1 W2 e7 ~- ~# j" l4 @- q4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。 ; t ^& f* ]- e; \1 U% `9 R- y4 q# I
5 F/ Y. U$ P$ V' e$ Y. ?
 L# g/ G8 L R5 ?& Q+ U. `
, B, t* J0 \2 B5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。
' n- @( J7 r) e7 b. {% t# D$ K( Y& l8 V+ b/ H
6 K3 e- J8 @0 S w0 P
% \0 ]. T/ C3 f4 j- m: r n$ ^6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
4 j6 l: t# y' b9 `& z$ t) O- h" |, ^, j
 % o! K' d* p7 K+ {! d' b* G, I
% ]+ m: |$ j: c+ A7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
" h! O# F+ o* D' L1 @/ n5 S1 ^
" B1 W$ `7 n( }9 c: t$ B
/ N. g7 \6 f$ G( `/ r/ I9 t8 ]" d- O) G
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。 % I6 |1 P- i- y+ j
% L3 _% P6 d$ i: o2 h
' |0 U0 ^, i0 G3 J3 R
( R2 U O) Y# ^4 D$ I% ~9 R: {* r厨神贴士
1 G* w9 W& L. E8 W3 B8 l
9 |# [; G8 i6 H; a 1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。( V; a7 t( }0 M+ k2 X3 B! W
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
) {) A; n* b/ Z 3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。; ]6 [1 @# P% D& k5 P+ Q
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 ) m m" I- R" V4 v
7 V" h2 ]1 u8 l! m3 j, n* [' E
. {" c8 m2 p+ b) {# i7 D
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
