烹制方法（三人份）　2 a8 ?* y7 D# ^8 C5 O0 j

5 p& B% S3 b% p1 Y& F材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
- {5 q# K6 \$ H$ M. b* t腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)# m" _$ K9 R) k/ ?2 D! |* C/ N: o
酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 g3 K' T5 Z  f: S6 E' j% v调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。/ E6 J$ J2 L( C1 V$ m+ \* O8 m
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。 1 G8 H3 A1 @6 u$ b7 @
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$ h! h# v3 c4 O0 |厨神贴士
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　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。2 S7 ]) `% k9 j3 r8 \$ }( a0 F( d
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。( Z) r. L. Z! U
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。) g& W- l; o, J+ I# _; h# R3 K
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
5 Q3 S' B2 U+ _( J$ K$ {  j下次对着电脑
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