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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
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材料：. a/ O* M: [6 ~
2 t# S. }" [" m: a; E# P牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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3 X6 m+ K# Z, C5 H7 p调料：: E5 Y i8 h; x
. K4 u/ S+ N" ~: M料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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做法：7 \- H6 Q, B; z7 H$ ^
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；2 C& Q; c8 l. _- |
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；2 O+ L3 X/ |7 U& Y! t; A' S6 y. l
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
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* u& M7 e1 E4 Y) p4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；, Q' Q, n! [0 F; c
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, N4 C8 p. v1 _, ]/ h! z7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。/ U2 @% ? I* ?$ [
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