[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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配料：# l; n: R! C7 J; S( o' k, c

7 x( c4 Q  u' [# ?- U, q千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺% W5 M5 T1 L2 Z) _2 m0 I1 |
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烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。7 y8 e4 o: j* |
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制作过程：
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$ e+ {7 h- L- q/ I4 G" r1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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* Q8 o) j' {+ F2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。! g' R1 h1 H5 c) C

5 o8 x) p. m2 P3 i. u0 d0 q3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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# i+ g. a) E1 k0 Y9 O0 g+ b, \: E4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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. e7 n$ v( Y- @( L$ b, c5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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" U- W& T) ?$ f% ?/ Z& \: r6、沿着较长的一条边卷起来。% E3 v. _$ B6 O

# \$ q: V8 ^  E6 t% @5 V0 l  t7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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) Z# `( M1 {0 Q( \) S' W1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。! V. \) o1 ?, D4 |7 l- c

; p2 B, J5 I1 ?- M* ~3 Z- {2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。; ?& N' Z5 ]# a0 G
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3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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