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烹制方法（三人份）　
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6 M  s. H# N1 L( s     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)
: D" m3 m$ B3 S9 x% Y1 w  q, p# l　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙); X+ z" [7 c8 \4 E
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1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。 ; r$ j- k# V! i/ K8 U' e3 ^

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2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。
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3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。 1 M0 J* Z' x) r9 L% T8 t3 a" ]( c: C
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% c; O, a( J2 f2 ^4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。
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5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 4 ?- g8 B$ x/ Z% `
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" l2 }/ I) i- w5 P% Y5 U  ?6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。 - `' ~6 Z! M. ~8 B- g5 y

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厨神贴士 2 K, J' H% f6 Q7 U/ G4 A
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　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。/ Z* w8 i0 `, g6 {7 }
　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
7 v# ~" g8 O4 m6 l8 y　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
+ M6 h- f5 v$ ?% o　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。 3 E( F# T* v) u# h% g
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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的