调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。6 N0 K7 [1 M; F' v( N2 A  I7 l4 m
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5 a, a# Z0 w0 c/ f2 x' C做法：
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5 O: J0 i" r& {& h7 n% P1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；: g; m2 s) ]% \; `/ r  _3 U9 `
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. L7 q! V7 P$ P; v, o+ K; J$ c2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了/ ]/ u( X+ b* G( S2 ~

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3、锅内倒足够多的油；6 v) i: W  ]/ ^, c$ |7 P

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+ e" a" G. D8 N4 s8 @& B8 `油八成热时滑入肉片；7 r( {) x- Z  T
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炒变色后捞出；
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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；1 f! G% L0 L7 @$ f+ p: O" a) ?
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) O& f$ a+ w- n" i' E加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；  V3 j" Q: [  m4 f( `' r; Y
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; N1 S) u* L( L; m2 T5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；  N2 i9 l7 g3 X, J& q
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; ?  Q4 g5 y  R, d6 i4 i6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；3 d. q" d, }3 K/ ^. J! P

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2 g8 a6 T, Z4 y; @7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。7 k- g+ w7 h/ l

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
% U# Y, G" t7 S食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
" S4 A* N% W0 O$ [1 e3 R食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢