转自:耀婕的博客/ ]$ \9 C6 r3 l
$ k+ |  }2 u  O& E$ m& D7 N
一直很钟情面条，钟情于吃面条，也钟情于做面条。
2 P4 k; O2 v  O
1 h1 Z7 i* ]# O6 G1 t! Y1 F+ R. v- j面条吃起来多省事呀，蔬菜、浇头、面条统统放在一起里，手里捧着一个大碗就足够了。还要用那种大大的碗或者盘子，吃的时候好像人都变得粗犷、宽阔了一些，很北方的感觉哈，一方水土养一方人嘛。
, o; y/ n* h: P  O8 m
# J! w8 m1 j* J. g; X钟情于做面条是因它百搭的性格。任意一种浇头，都可以吃得有滋有味，酱拌的、打卤的、浇汁的，甚至拿上一顿的剩菜加热一下，拌上面条也是餐可口的饭。看起来简单省事的浇头，我总喜欢添加点自己的味道，让口味上更丰富，使很平凡的面条也能吃出“华丽”的口感。  R# C3 |! V8 o

/ P' q  h! q+ {9 o+ N做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。8 N, m$ S  D  J0 Y8 C
  G& j5 A" D) ~9 M: i: S
一直都用干酱做炸酱面，这回改用婆婆大力推荐的面酱，是辣味的呢！为了加上我的味道，为了使口感更加“华丽”，加工，一定要加工一下！
: y9 n) N+ L- T' g5 n9 b
9 P  N( z, ^, ~6 G  N( a- `【升级版炸酱面】1 v9 n9 R4 n3 f( n. Y; G
$ ]) p4 e9 {- a# E/ D  B
材料：面条! v6 Z1 ~6 }6 I4 e
! |7 N$ E' b; s
面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝
3 X, Q. S& k" D7 d# `* `9 W# B
) ]; V# m/ y" t- S* ~  W  O5 m4 W
做法：& N. b) h, R- n0 ~+ ?6 z+ v
+ B9 h2 o: N4 X! S- V7 d- d: j
1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；* |- M/ V+ p( S+ w; }; D6 J' M
: j& j  n; T  j7 X1 L
& h( P- o  o) L2 _% }; I
2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；看着是不是很嫩啊？
( i% O. Q+ c0 a
7 N& O3 w* c! L1 X, A) M% ]) |. U* P0 a: o
3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；. _, y5 q! T% `. o9 x
5 h! v6 ?# Y5 H$ m* `4 e
5 J3 i' I9 {: X! g; T: f$ w" K
4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；3 {0 Q) S  Y2 [+ Z5 G8 L0 Y

* W; w, n9 p/ Q& u* R2 S1 x$ i+ A9 H6 `- u; Q
5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
  `: c  O# r& W* T2 Y# C% F5 |, N0 ?( I3 [* c; ^1 M4 p' f6 Q3 N
2 k# p* e$ Z6 I: E1 o* s( Z
6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。% n/ x/ c+ r  Z$ ~; n' D7 i( ^
% \8 W, c# b) S
  k) z3 c" \3 H) z' X+ r
7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！" i6 P' c8 r* X

6 R+ ~& o( ]* {" }
; D. i/ t. U3 Q% l+ G+ ]/ u8 ~8 P. q/ W  \4 o& {

1 |% r! N% E3 O3 o- S

呵呵,炸酱面都升级了,MS不错啊,夏天吃在加各种小凉菜,爽就一个字啊,嘿嘿

北京人的口味还是偏甜。其他地方的人在制作的过程当中注意糖度的把握

我做炸酱面的时候就没放过鸡蛋，回头照楼主的做法做一次试试

哥们，我还以为是什么多犀利的炸酱面呢，太随便了点吧，炸酱面可以说是很有文化传统的
! c# l: M. i  Q# ~食物了，老北京地道的要有7种卤汁呢，你这也太一般了点