/ V) I. f" S% {0 r7 B2 s原料：
7 e" t' }" V# Z& w0 C鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
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* S6 r5 W0 Y7 w0 ]9 x+ X% J) X做法：# N- A7 S! q9 k
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
9 n* t  o% I2 \* p2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；2 B* x/ V7 Q4 Q1 h5 s" Q7 w* U7 S
3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
! x4 Z# ]1 V% Q4 Q" f2 H4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。) O0 w, Q! L1 Q# }

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小啰嗦：
4 J) J7 y  H7 E7 [1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。4 ]3 P. ]9 w  m' l5 e- _
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。7 _0 c$ f% e6 S/ E5 z4 K

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!  J7 E3 s* y3 i! Q: Q- q+ M
喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!- K5 h: F4 l' s1 `, M
看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味  V  m# T, q1 L9 @
感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了