[热菜] 香芹肉丝

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1楼大中小发表于 2009-7-28 15:03 只看该作者

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香芹肉丝

制作材料：6 T) Z$ p# C2 h# Z' [4 S% Z
主料：芹菜300克, }+ U. W/ _6 L4 J# k. q' t
辅料：红萝卜30克,猪肉(瘦)180克. m2 @& r; A, F! b
调料：大蒜（白皮）5克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,料酒2克,盐2克,猪油（炼制）10克
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香芹肉丝的做法：
1. 芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；" `, f/ V; d; R) k
2. 梅头猪肉洗净切丝；' A3 x) j) q+ t1 D5 E4 l, O
3. 猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用；2 B1 i0 U4 |6 n
4. 烧油锅，炒芹菜盛起；6 @& I; r; W+ f
5. 烧油锅，加入蒜肉爆香； g3 D1 S3 Z* G/ ^8 y2 r9 O
6. 将肉丝回锅，赞酒，加红萝卜丝、芹菜、芡汁，兜匀上碟。