做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
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希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！
) ~7 i6 V$ [& U7 ]谢谢,9 A7 l4 Y* g% a2 o) n  T2 w

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" L! f; x* p8 Q香辣牙签牛肉
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% Q6 u$ s* C6 G1 V8 |. [原料：
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" l. w" L4 U. Z  U+ {' k1 e牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。5 Z8 T; l( d5 C# k
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做法：
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5 t; j' F, l, H& _7 ]1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；4 W7 o  M; h- m( V" u9 Y( Z% R
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。8 P  N0 C' b+ t3 h9 T% o* ~% h( W

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小牛贴心提示：5 K+ X$ b" U8 {/ R5 \5 o

) s" \# I) f  w2 w1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；# p- i8 M, ^# _( S4 ?

1 i; i. e/ k( J0 Z$ |4 C; V2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；; W4 ?; P$ ?# o9 O- D* \) ?
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3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；. M/ d; L6 r8 o4 }7 k
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4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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! P: ]' k* c. Y, i5 z5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；7 d$ P' i# v% A; f
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哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。