皮蛋瘦肉粥
在繁忙的都市花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的，关键在这个过程中你不能如煲汤或者蒸排骨一般省心，
非得时不时去照看一下炉火上逐渐粘稠的粥，不然总有前功尽弃的危险。
不过如果你真的花了这样的时间和心思去熬制了一锅粥，你就会发现，这种滋味绝非别处可得，
熬粥的过程虽然漫长却如同修行，点滴时间和心情已融进粥里，不仅仅是美味，还尝得出人生的重与轻、长与短。
皮蛋瘦肉粥的做法：

材料：
大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。
做法：
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，
不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。

多说两句：
1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；
2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；

这个还要介绍？o(╯□╰)o~~~~~~

写得很好值得认真体会，鼓励楼主，这个是应该好好反思，很好吃，看起来

很简单，也很好吃，这是我早餐的最爱，加上油条，嗯，真是好到家了

哈哈哈 这是我最喜欢吃的早餐之一 清淡美味 很鲜

我的最爱,很简单，也很好吃，这是美味啊，鼓励楼主再接再励

简单不简约,便宜的不代表没有特色,我喜欢这道美食.

看起来很简单，做起来就不一定了。不过皮蛋瘦肉粥是我的最爱。去粥铺必喝

我因工作原因，经常要吃夜宵，老吃皮蛋瘦肉粥。久吃不厌。

经典的皮蛋瘦肉粥 大学吃了四年 哈哈 好吃有营养 现在吃不到 真怀念啊