[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
( P9 `+ |: q- X# x% G& b  v- z八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
8 W0 T  U8 l) r& X2 }
" [* J5 Q" g9 Q& d ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。# F/ d9 S# [* E

" ?+ @4 o1 h8 q  e·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；, l/ v- V: N- T2 |% {
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；1 C0 m% z& J& E, b% [3 {
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；/ @5 F4 b1 ], O# B
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；4 i4 x' |* I1 ^* d
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。