菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
2 x+ |. q; x; m$ a" \$ w/ J　　烹制材料(一人份)
- b% P) P" P3 @, L, T1 F& ~& k6 k　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
6 d9 ~# q- Z6 `4 b4 s　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙): k  z7 E, i/ m8 L5 O: l
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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! a" O. Z8 W8 I  a2 x6 }虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。# N- ~. s/ V0 N% ]7 c5 w6 `; [
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。, R" u( C- g% U0 z

( o1 N* H+ F+ T) W1 @/ I  W  L1 w    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水' }: \" A% z/ l3 z
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。% t+ y( s- t* a

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烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。8 P# M1 V! D( l

  L$ H2 O4 j7 x( g1 ]# V# F4 {    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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+ I4 `5 ^' b3 ~" m: C3 Y: P: Q    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。6 K. Y( j0 u! N5 h. m

8 O1 L0 w7 N& _    厨神贴士
- ?6 l1 V2 f. o# ^2 f) Q4 l3 \　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。& d6 [' p; g, p2 B. I% Y
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
" r! P8 ]# m& g& t2 R& S7 N9 M　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。4 y0 b) d/ u1 w$ R( w4 o) C4 H
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜