万州烤鱼材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。3 A: ]6 |0 v. i5 j' }6 x

0 s7 A4 u! w" S8 t  W万州烤鱼做法：
% `% m( E0 ?$ s0 q4 M0 ~
6 t/ W8 e' n& A2 U% }  Z! v1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
3 B; W/ o: f- \+ d  Z5 f5 t6 L/ H! ^+ b: u
2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
+ D+ o( h* _% G* e$ S+ R
4 X% j: f' l6 k; d& d2 R8 A8 U3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
5 k$ h' c  D+ x( V$ M" A6 u6 \
  h( Y& }5 X$ T9 X7 P9 y' M4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。+ r3 l9 A" W" m- D* O2 x* w
- p. G6 Y" ~. x5 d
5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。) k7 }' T: _: p9 W: s3 |' L
* n& N: L/ ]: n0 F* i' G0 e
6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
+ Z; ?' a; L0 e' A( O  I+ G( k4 e% @! x, M
7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
: c; U) y+ G! U, h
4 h1 J+ A; K% n8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。( u/ Y# g% d8 [6 M' A
" u! G+ B. D+ @
9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。# Y2 x; |7 i! S$ x* c
2 z# }; U3 B, _% n5 d) F& l

/ v7 N" n1 C: X' \: W0 f9 G' ]- j% o8 v. U8 k; Q+ t0 c$ I

2 |9 s; z) v+ G5 f: R7 q2 ]

我超喜欢吃烤鱼 不过没去万州吃过 看图片味道应该也是相当不错的

看下去就口水流了，好想自己弄一下，可惜很多材料都不知道去哪里买。

楼主的麻辣鲜香烤鱼在饭店要多少钱一份，收场了。

好想自己做来尝尝啊，感觉很好吃的样子啊，真是口水流了一地了

我最喜欢吃烤鱼了，比烤肉好吃多了。吃过一次万州烤鱼，的确没的说。