开心水煮肉
2 x( G2 n  ?' f- v2 |4 ]) T
: j* F3 d2 d/ h% q! v2 D5 E' {原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
' r3 ~# [' g( ~: I* p( _! Y8 v* R9 k, F* Q; S. h! z/ _* h- Q- l
做法：9 ^0 ^( c6 Z) G9 m  O
& _5 Q; c: ^! A( P+ l: x
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
3 E0 O" g* y7 }9 P
# p9 R! K! t5 q/ w) x
4 ?) P5 z; }% G# Q2 p- d; F! f
  @" c! k8 x& y( r, F2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；0 L4 T& }/ q# ?7 @

& c9 e, h; u, ^: u8 k! o) J8 P4 N8 d# w. J' b& J" t/ z! o
0 @9 |* g2 y' d5 C7 i8 C* g
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；2 \! N7 S0 b$ T* h
8 Z" s6 z8 B- z1 m

4 A7 a0 K* i/ W  G$ Y* E/ T+ \7 ?6 T
7 X* |2 r- S; r
+ x9 M2 ^$ r/ T& s* R/ a) b* T/ w
' ^# h) J  J+ |" ~& Q* x1 \$ }
9 v  |+ @1 u3 \$ T) g
3 O- q2 h; m7 u% T9 Y4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
0 F7 P9 n, A) E! v
. ^6 V/ P& h) w1 O* i$ |4 z/ `3 ?# r6 u
) `& j% C8 h$ S  N/ x9 a& w
$ X. R& Z& e% G, B

" m5 F, }/ J  A5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
/ d  l. y$ K: @: X& \
2 D" j: k/ y' N
) W; C& a2 o" L2 h8 Z0 ]% @' m0 ?% \" D. D
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；0 N. Q  \: k- R
7 B* q" u2 W* u$ N5 c

' Q! A6 ?% W) J" v; U4 l5 ?' _) v$ O$ q" J- \8 z' d2 j
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
% S+ p( q9 h9 O* L- v% l6 `# f
2 d" Z$ e  B5 }) U1 C0 i/ I

恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！

家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！

学习下，看上去楼主做的这个菜非常不错，有点像一锅炖，呵呵，喜欢吃这样的东西。

家里吃饭就要这种菜才能下饭啊 想想就流口水

餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。

好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃

这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做

这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。

看看都受不了，太想吃了，要自己学着做道菜来试试。