超鲜美的豉椒蛏子5 ^6 O5 w7 d. p" i* U. ?

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                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
  r7 z* I/ N9 r0 n8 L, q$ }9 S常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
& U  K) f: f3 A7 C& V7 h2 P; d5 r另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。, b4 m) _" d5 K! W; i  K9 F9 c
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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5 i0 u$ l  ?4 L/ Y: e( Z; E3 r                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。# f/ J% K' s8 {: n
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
& d; ~* [# a' C/ M                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。1 U1 ]0 d6 G) z- g& J7 g
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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9 [( W% z1 G$ l+ U                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅; E4 O- T2 `/ R2 J; E- O
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后% o  {. f( j0 n' v' W- w" a7 m0 Q! d
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，' ^  U( A/ [) f
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
' p( s5 o$ i( I           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。# |5 m! f8 F0 Z
           
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
* s# q/ i+ @+ O0 D. i8 t附件:
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。- L8 ~/ V2 f: C3 R( Q5 E* a; z
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。