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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
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# D1 q* I4 F3 {7 K8 b当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
# ~; ]8 L8 _1 p5 L0 a; Y1 [! R
2 G7 ~. e+ ?2 z) {0 L' k2 F口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~+ ~! p6 l5 Y" ~8 _; `
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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2 m( I" v; d0 K/ h |制作过程:" j3 ?1 a2 j* D% m; |4 v
# `" z/ O0 s8 }& u, ~5 q* s1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/8 z0 n" `* i% {( L$ \# c" C# h
. H, ?/ e( C: f2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟1 l, R9 \2 [& V+ t
* v$ H" {5 j, ?5 r/ s" V3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,. J+ F% b0 Y8 I3 K, J
8 S& l# }) l) j6 {# W2 Z4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
1 {9 ?, B3 g6 d# T6 @: ^5 @1 A) w" E
5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.5 }' w. C& @2 B3 E
' y! E) f3 F! \! u' _" ^6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.. j% F- m7 t _- @
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