茄子：又名落苏、茄瓜。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。8 G6 [; W+ ]6 v

8 u: N7 s% t% e# F! w  吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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   茄子，很多人都喜欢，可是很多人都觉得很难烧好吃，其实，茄子就像海绵，只要你给他什么，他就吸收什么。
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$ h( T( \) v+ t+ q# v  这款香蒸茄卷，适合夏天吃，蒸，不需要你时刻呆在像蒸笼的厨房里，而且肉的香味全部被茄子吸收了，味道好又可以让你一饱口福。$ k* n- x, I4 N
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$ F; G* _1 d. f花样吃茄子——香蒸茄卷+ R2 w2 x3 Y# t+ w

& G! o& B% E! k原料：茄子半截，最好选用粗细差不多的地方。5 i, ?3 C6 r1 l4 |& S3 g
           肉末适量，青红椒适量。
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做法：1 |. F: E6 F) ~8 ~8 p

0 u( z9 v6 \' D1 \  1，先将肉末加适量的盐，老抽，淀粉，胡椒粉等调料搅拌上劲成糊状备用。2 s, B# o3 s! m# m+ z" N
  2，茄子竖切，尽可能的薄。
6 s0 t( s; E* e1 q, f  3，切好的切片，放在淡盐水里浸泡5-10分钟，这样有利于切片变软，不变色。7 k9 K3 b$ r) e# R1 _
  4，在切片中，裹上肉末，从一头卷起，放入盘中。9 A, e+ N$ P" [  x
  5，入蒸锅，大火烧开后，转中小火慢蒸15分钟即可。
) }+ c; a8 D$ E! f  6，青红椒切丁，锅内倒点油，放入青红椒丁煸炒，加入适量的水或者高汤，盐，鸡精，已经湿淀粉勾芡，煮至粘稠，勾芡的青红椒淋在蒸好的茄卷上。9 z6 T/ N% n: W3 [8 r
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看着挺新鲜的做法，值得一试，先支持一下，看仔细看